Toplu yemek hizmetlerinin giderini azaltmak için kritik yaklaşımları izlemek gereklidir. Bu evrelemede öncelikle çeşitli işletmeden fiyat teklifi almak ve bunları detaylı bir şekilde değerlendirmek önemlidir. Ayrıca, menüde farklı besin kaynakları incelemek ve fiyat açısından en olanları belirlemek kullanılabilir olacaktır. G